发酵工业是国民经济的重要组成部分，随着发酵工业的快速发展，产品产量大幅度增加，其品种增加，质量也有很大提高，这些都离不开发酵厂技术设备的不断更新。在发酵工业的基本建设中，发酵设计工厂起着主要的作用。在科研上，小试、中试、工业化生产需要与设计有机结合，开发新技术、新工艺、新设备；在基本建设之前，我们须做好工程设计。因此，发酵设计工作是科学技术工作中重要的环节，其地位对科学技术的发展和社会主义现代化建设有着重大影响。

发酵设计工厂的特点：发酵设计工厂是一门政策、经济、技术紧密配合的综合性科学技术。比如在车间工艺布局、设备工艺建模、确定工艺流程、管道布置时，确保工人有良好的操作条件，须遵循相关法律法规，降低劳动强度，保护环境，注重经济效果，力求技术先进，经济合理。要根据国情，提高技术水平，尽量采用国内外先进的科学成果。发酵设计工厂的优劣，主要看工艺生产技术是否可靠、安全、适用，经济上是否合理。具体体现在设备的选择、工艺流程的先进性、产品生产技术和经济指标的先进性、工艺控制和工艺条件的先进性和合理性、对环境生产的污染程度等方面。

发酵设计任务和设计内容：发酵设计工厂的设计任务是体现相关政策，实用、安全适用，技术先进以及良好的经济效益。对于发酵厂项目，无论是大型、小型还是中型，新建还是扩建，其基建的1道程序就是设计工作。对于工厂设计的内容，应包括参与建设项目决策、编制各阶段设计文件、配合施工、参与验收、总结的全过程。

发酵设计工艺在总体设计中的重要性：生产工艺专业是主要专业，在整个过程中起着组织协调各专业设计的作用，其他配套专业根据生产工艺提供的要求进行设计。因此，发酵设计工艺设计的范围是负责全厂生产工艺设计的各生产车间的设计，并向配套专业人员提供设计依据和设计要求。因此，生产工艺设计不仅要求工艺设计的先进性和合理性，而且直接影响协同设计其他配套专业的先进性和合理性。